Carpaccio de courgettes à la menthe, feta et pignons de pin
Cru, frais et végétal : ce carpaccio de courgettes est le plat d'été par excellence, entre croquant et fondant.
Le végétal à l'honneur
Ce carpaccio prouve que les courgettes crues peuvent être absolument délicieuses. Émincées finement, elles révèlent une saveur douce et une texture surprenante.
La découpe parfaite
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches ultra-fines et régulières. Disposez-les en rosace sur l'assiette et laissez-les mariner 10 minutes dans un mélange citron-huile d'olive-sel.
Émiettez la feta de brebis par-dessus, parsemez de pignons de pin torréfiés et de feuilles de menthe fraîche. Un tour de moulin à poivre et c'est prêt.
Catégories :Plats froids