Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel d'oranger
Un voyage au Maroc à chaque bouchée : l'agneau fondant se marie avec la douceur des pruneaux et le croquant des amandes.
Les saveurs du Maroc
Le tajine est bien plus qu'un plat, c'est une tradition culinaire millénaire. La cuisson lente dans le plat en terre cuite concentre les arômes et attendrit la viande.
La préparation
Faites mariner l'agneau la veille avec le ras-el-hanout, le gingembre, le safran et la cannelle. Le lendemain, saisissez la viande puis laissez mijoter 2 heures avec les oignons caramélisés.
Ajoutez les pruneaux moelleux et les amandes grillées 30 minutes avant la fin. Un filet de miel d'oranger à la sortie du four complète ce chef-d'œuvre.
Catégories :Plats chauds