Salade tiède lentilles corail, betterave rôtie et feta : lunchbox express

Quoi de mieux qu'une salade tiède pour un déjeuner savoureux et rapide ? Cette recette allie la douceur des lentilles corail, le goût sucré de la betterave rôtie et la crémeux de la feta. Parfaite pour une lunchbox, elle se prépare en un rien de temps et se déguste aussi bien chaude que froide. Prêt à régaler vos papilles ?

Les secrets de cette recette

Cette salade tiède est non seulement délicieuse, mais elle est aussi riche en nutriments. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de fibres, tandis que la betterave apporte des antioxydants et des vitamines. La feta, quant à elle, ajoute une touche de crémeux et de saveur salée qui équilibre parfaitement l’ensemble. Voici comment préparer ce plat sain et gourmand.

La préparation pas à pas

1. Préparer les lentilles : Rincez 200 g de lentilles corail sous l’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition 600 ml d’eau salée. Ajoutez les lentilles et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Rôtir les betteraves : Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez 2 betteraves et coupez-les en dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le jus d'un citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez une c. à café de miel pour une touche sucrée.
4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, combinez les lentilles, les betteraves rôties, 100 g de feta émiettée et quelques brins de coriandre fraîche. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Servir : Servez la salade tiède ou laissez-la refroidir pour l’emporter dans votre lunchbox. Vous pouvez également ajouter quelques noix ou graines pour un peu de croquant !

Les conseils du chef

Pour rehausser encore plus les saveurs de cette salade, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin ou le paprika fumé lors de la cuisson des lentilles. Vous pouvez également remplacer la feta par du fromage de chèvre si vous le souhaitez. Si vous préparez cette salade à l'avance, gardez la vinaigrette séparée jusqu'au moment de servir pour éviter que les ingrédients ne deviennent trop détrempés.

Variantes et accompagnements

Cette recette est très versatile ! Vous pouvez y intégrer d'autres légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes, ou encore ajouter des grains comme du quinoa ou du boulgour pour un repas encore plus complet. En accompagnement, des tranches de pain complet ou des crackers seront parfaits pour un déjeuner équilibré.

Profitez de cette salade tiède lentilles corail, betterave rôtie et feta, qui saura vous séduire par sa simplicité et ses saveurs. Idéale pour vos pauses déjeuner, elle apportera une touche de couleur et de santé à votre assiette !